Fischgericht Karfreitag: Lachs mit Lauch & Kartoffeln!
Michelle Möhring 
Ein schmackhaftes Fischgericht für Karfreitag ist Lachsfilet mit Lauch und Kartoffeln. Das Gericht kombiniert zarte Lachsfilets mit cremigen Parmesan-Kartoffeln und sanft geschmortem Lauch, abgerundet durch frische Zitrusnoten. Damit wird jeder Bissen zu einem Fest für die Sinne. Fischgericht Karfreitag steht dabei im Mittelpunkt.
Ein Festtagsessen für Karfreitag
An Karfreitag steht traditionell Fisch auf dem Speiseplan. Wer nach einer leichten, aromatischen und dennoch festlichen Mahlzeit sucht, kann Lachs auf einem Bett aus geschmortem Lauch mit Parmesan-Kartoffeln zubereiten. Wie Gala berichtet, bringt Zitrone die nötige Frische in das Gericht. (Lesen Sie auch: „Das große Promibacken“: René Casselly triumphiert)
Wie bereitet man das Fischgericht zu?
Für die Zubereitung des Lachsfilets mit Lauch und Kartoffeln werden folgende Zutaten benötigt (für 4 Personen):
- 4 Lachsfilets à ca. 150 g, mit Haut
- 800 g kleine Kartoffeln
- 2 Stangen Lauch
- 80 g frisch geriebener Parmesan
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Gemüsebrühe
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 55 Minuten. (Lesen Sie auch: „Das große Promibacken“: René Casselly triumphiert)
Zusammenfassung
- Ein ideales Fischgericht für Karfreitag ist Lachsfilet mit Lauch und Kartoffeln.
- Das Gericht kombiniert Lachs mit Parmesan-Kartoffeln und geschmortem Lauch.
- Frische Zitrusnoten verleihen dem Gericht Leichtigkeit.
- Die Zubereitungszeit beträgt etwa 55 Minuten.
Die Zubereitungsschritte im Detail
Zuerst die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in Salzwasser ca. 18-20 Minuten garen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch heiß mit Butter und Parmesan vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Währenddessen den Lauch putzen, in Ringe schneiden und waschen. Den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Butter andünsten. Den Lauch hinzugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 8-10 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und warmhalten. (Lesen Sie auch: Michael Bublé: Sänger feiert 15. Hochzeitstag)
Nun einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach unten ca. 4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Wenden, restliche Butter hinzugeben und weitere 2-3 Minuten braten. Mit Zitronenabrieb verfeinern.
Servieren des Fischgerichts
Zum Schluss die Parmesan-Kartoffeln auf Tellern anrichten, den geschmorten Lauch darauf verteilen und die Lachsfilets daraufsetzen. Nach Geschmack mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren. Ein trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht. (Lesen Sie auch: Natürliche Farben Ostereier: So Einfach Geht’s mit…)
Fazit
Das Lachsfilet mit Lauch und Kartoffeln ist eine köstliche und festliche Mahlzeit für Karfreitag. Die Kombination aus zartem Fisch, cremigen Kartoffeln und aromatischem Lauch macht dieses Gericht zu einem besonderen Genuss. Wer Wert auf regionale Zutaten legt, kann beim Einkauf auf Bio-Produkte achten und so die Qualität des Gerichts noch weiter steigern. Weitere Rezeptideen für die Fastenzeit finden sich beispielsweise beim Katholischen Medienhaus.
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