Essen Gehen Sparen – das klingt verlockend. Aber wie tricksen Restaurants ihre Gäste aus, um den Umsatz zu steigern? Marketing-Experten kennen die psychologischen Kniffe, mit denen Gastronomen arbeiten, um uns zum Geldausgeben zu bewegen. Wer diese Tricks kennt, kann gegensteuern und cleverer bestellen.
Das Wichtigste in Kürze
- Menükarten sind psychologisch so gestaltet, dass teure Gerichte zuerst ins Auge fallen.
- Beschreibungen der Speisen sind oft ausschweifend, um den Wert zu erhöhen.
- Saisonale Angebote und vermeintliche Rabatte verleiten zu Spontankäufen.
- Aufmerksames Personal kann subtil teurere Optionen empfehlen.
Wie tricksen Restaurants, um mehr Umsatz zu machen?
Restaurants nutzen verschiedene psychologische Tricks, um Gäste zum Geldausgeben zu animieren. Das beginnt bei der Gestaltung der Speisekarte: Teure Gerichte werden oft prominent platziert, um den Eindruck von Wertigkeit zu erwecken. Auch die Beschreibungen der Speisen sind oft sehr detailliert und ansprechend formuliert, um den Preis zu rechtfertigen. Wie Stern berichtet, spielen auch saisonale Angebote und spezielle Rabattaktionen eine Rolle, um Kunden zu Spontankäufen zu bewegen.
Wie beeinflusst die Speisekarte meine Entscheidung?
Die Speisekarte ist das wichtigste Werkzeug für Gastronomen, um den Umsatz zu steuern. Die Anordnung der Gerichte, die Schriftart und die verwendeten Bilder sind allesamt darauf ausgelegt, bestimmte Speisen hervorzuheben. Oft werden teure Gerichte oben auf der Karte oder in der rechten oberen Ecke platziert, da Studien gezeigt haben, dass diese Bereiche zuerst ins Auge fallen. Auch die Beschreibung der Gerichte spielt eine große Rolle: Je ausführlicher und ansprechender die Beschreibung, desto eher sind Gäste bereit, den Preis zu zahlen. (Lesen Sie auch: Cem özdemir: Trendwende in BW? Persönlichkeit Siegt!)
Achte bewusst auf die Platzierung der Gerichte auf der Speisekarte und lass dich nicht von den Beschreibungen blenden. Vergleiche die Preise und wähle das Gericht, das dir wirklich zusagt.
Warum sind saisonale Angebote so verlockend?
Saisonale Angebote erzeugen ein Gefühl von Exklusivität und Dringlichkeit. Wenn ein Gericht nur für kurze Zeit verfügbar ist, sind viele Gäste eher bereit, es auszuprobieren – auch wenn es teurer ist als andere Optionen. Gastronomen nutzen diesen psychologischen Effekt, um den Umsatz in bestimmten Zeiträumen zu steigern. Ein weiterer Trick sind vermeintliche Rabatte, die oft nur auf bestimmte Gerichte oder zu bestimmten Zeiten gelten. Diese Angebote verleiten dazu, mehr zu konsumieren, als ursprünglich geplant.
Wie erkenne ich echte Rabatte?
Echte Rabatte sind transparent und nachvollziehbar. Achte darauf, ob der ursprüngliche Preis angegeben ist und wie hoch die tatsächliche Ersparnis ist. Sei skeptisch bei Angeboten, die zu gut klingen, um wahr zu sein. Oft handelt es sich dabei um Lockangebote, die dazu dienen, dich in das Restaurant zu locken, wo du dann doch mehr ausgibst als geplant. Vergleiche die Preise mit anderen Restaurants, um sicherzustellen, dass du tatsächlich ein Schnäppchen machst. (Lesen Sie auch: Wahrnehmung Tiere: Warum Wir die Falschen Arten…)
Wie beeinflusst das Personal meine Bestellung?
Auch das Personal spielt eine wichtige Rolle bei der Umsatzsteigerung. Aufmerksame Kellner können subtil teurere Optionen empfehlen oder dich dazu ermutigen, zusätzliche Beilagen oder Getränke zu bestellen. Oft geschieht dies unbewusst, aber es ist wichtig, sich dessen bewusst zu sein. Sei selbstbewusst bei deiner Bestellung und lass dich nicht zu etwas überreden, das du nicht wirklich möchtest. Die Verbraucherzentrale bietet hilfreiche Tipps, um sich vor solchen Verkaufstricks zu schützen.
Bestelle bewusst und lass dich nicht von den Empfehlungen des Personals unter Druck setzen. Überlege dir im Vorfeld, was du möchtest, und bleibe dabei.
Konkretes Beispiel: Der „Wein-Trick“
Ein beliebtes Beispiel ist der „Wein-Trick“: Der Kellner empfiehlt einen bestimmten Wein, der zwar gut, aber auch teuer ist. Oft wird dieser Wein als besonders passend zum Gericht angepriesen, um den Gast von der Qualität zu überzeugen. Wer sich nicht gut mit Weinen auskennt, ist hier schnell überfordert und vertraut auf die Empfehlung des Kellners – ohne zu wissen, dass es möglicherweise günstigere Alternativen gibt, die genauso gut schmecken würden. (Lesen Sie auch: Krokodile Australien Hochwasser: Gefahr für Menschen steigt!)
Wer beim Essen Gehen Sparen möchte, sollte sich nicht von den Tricks der Gastronomen blenden lassen. Bewusstes Bestellen und Vergleichen von Preisen hilft, unnötige Ausgaben zu vermeiden. Ein kritischer Blick auf die Speisekarte und ein selbstbewusstes Auftreten gegenüber dem Personal sind der Schlüssel zum Erfolg.
Dieser Artikel basiert auf einer Meldung von: Stern
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